sábado, 6 de maio de 2017

Tortéis da tia Jandira







Tortei

Recheio:

1 abóbora cabotiá pequena cozida e amassada,

3 colheres de sopa de açúcar, 
1 pitada de sal,
Pão ralado para dar o ponto do recheio. 
O pão ralado ajuda a secar a água da abóbora

Modo de preparo do recheio:

Coloque na água para o cozimento da abóbora: uma pitada de sal e 3 colheres (sopa) de açúcar. 
Escorra a água após cozimento e espere esfriar para amassar e acrescente o pão ralado para dar o ponto do recheio. Endureça para poder pegar com uma colher o recheio.

Molho:

1/2 xícara de azeite,
1 cebola grande ralada,
2 dentes de alho amassado,
1 quilo de tomate
1/2 pimenta dedo de moça picada e sem semente,
1 colher de (sopa) de sal,
1 colher (sobremesa) de açúcar,
1 colher (sobremesa) de colorau,
2 folhas de louro,
Cheiro verde picado, manjericão, orégano a gosto.

Modo de preparo do molho:

Coloque na panela o azeite, o alho e a cebola e deixe dourar. 
Acrescente o tomate batidos no liquidificador e os temperos restantes.
Deixe ferver o molho por 15 minutos.
Se for colocar cheiro verde deixe para colocar por último.

Veja receita e modo de preparo no link:
https://cassiascarano.blogspot.com.br/2017/05/receita-de-molho-de-tomate-caseiro.html


Massa:

1 Kg de farinha de trigo
4 ovos

Água suficiente para amassar (aproximadamente 4 copos americanos), acrescente aos poucos até dar o ponto para sovar a massa.

Modo de preparo da massa:

Em uma vasilha coloque o trigo. Faça um buraco no centro. Acrescente os ovos Coloque água aos poucos para amassar com as mãos. A massa deve se desgrudar das mãos sem ficar muito dura, fica macia. Abra a massa com o rolo de macarrão fino. Recheie com a abóbora. Feche apertando os lados Cozinhe em água, sal e um fio de óleo. Quando subirem após ferverem retire com uma escumadeira. Coloque em uma travessa. Cubra com o molho, queijo ralado ou mussarela ralada a seu gosto. Complete a travessa até terminar a massa cubra com o molho e finalize com o queijo.














Veja o vídeo 

video
















Receita de molho de tomate caseiro



1 quilo de tomates 


Retire com a faca a parte de cima do tomate



Corte em quatro partes, bata no liquidificador.



 Reserve



Refogue 1 cebola grande ralada e 2 dentes de alho picado em 1/2 xícara de azeite 


Despeje o tomate


1 colher (sopa) de sal

 


1 colher (sobremesa) de açúcar



2 colheres (sobremesa) de ervas finas ou cheiro verde



1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes



1 colher de (sobremesa) de colorau


2 folhas de louro



Mexa para misturar tudo 



Deixe ferver até apurar (mais ou menos 15 minutos).



 

Se desejar congelar espere esfriar e coloque em potes


Leve ao congelador


Deixe um espaço no pote porque aumenta o volume após congelamento



Veja vídeo:
https://www.facebook.com/blogveronicalaino/videos/1015400411849100/?hc_ref=NEWSFEED

Anvisa proíbe venda de 5 marcas de extrato e molho de tomate com pelo de roedor

https://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-noticias/estado/2016/07/28/anvisa-proibe-venda-de-extrato-e-molho-de-tomate-com-pelo-de-roedor-de-5-marcas.htm

Polpa de tomate: 
Sem pele e sem sementes. Sabor natural do tomate. Sem temperos, com pitadas de sal e açúcar e pequena quantidades de água.

Molho refogado: 
Polpa de tomate com temperos, alho, cebola, cebolinha, salsa e manjericão. Pedaços de tomate.

Extrato de tomate:
Fica mais concentrado, sal, açúcar. É usado para dar cor, sabor e consistência aos pratos e encorporar os molhos.

Tomate pelati: 
Tomate italiano alongado, sem pele, sem sementes e cozido em banho-maria por meia-hora dentro de um recipiente. 

Ketchup:
Molho feito com a polpa de tomate temperado com especiarias, sal, açúcar, também pode conter outros ingredientes, como óleo, ovo, limão e vinagre.